|
|
Kippenlevertjes In Sherryazijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram kippenlevers.
1 ui in halve ringen gesneden.
2 tenen knoflook.
1 theelepel paprikapoeder.
zout naar smaak.
vers gemalen zwarte peper naar smaak.
2 theelepels bloem.
4 eetlepels sherry.
2 eetlepels wittewijn azijn.
1 theelepel suiker.
2 1/2 dl kippenbouillon.
3 eetlepels olijfolie.
Voorbereiding:
Maak de kippenlevers schoon en dep ze droog met keukenpapier.
Doe paprikapoeder, zout, peper en bloem in een kom. Doe de levertjes erbij en meng alles goed door elkaar.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote braad- of hapjespan (niet te heet). Doe de levertjes in de pan en bak op een niet te hoog vuur tot ze rondom dichtgeschroeid zijn. Doe de in halve ringen gesneden uien erbij en schep om tot de uien glazig zijn. Zet het vuur niet helemaal hoog, want dan worden de levertjes droog.
Schep de levertjes en uien in een schaal. Zet het vuur weer hoog en voe azijn, sherry en suiker toe. Laat inkoken tot ongeveer de helft. Doe de bouillon erbij en roer door elkaar. Laat dan tot driekwart a de helft inkoken. Schenk de saus over de levertjes en voeg eventueel nog wat zout of peper toe.
|
|
|